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蔵元情報

蔵元

旨い焼酎を日夜つくり続けてくれている蔵元さんの情報です。

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薩摩茶屋 兼八 十四代
焼酎をつくるにあたって、とっても重要な役割
を果たす麹菌と酵母。この2つを知ることによって
お酒とは一体どのようにして出来るかが
わかるわけじゃ。みなも一緒に勉強しよう!!

麹菌は焼酎の原料(米・麦・芋等)のでんぷんを糖分にかえるという作用を担う菌です。そして酵母は麹菌がつくった糖分をアルコールと炭酸ガスに分解するという役割を担う微生物です。