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蔵元情報

蔵元

旨い焼酎を日夜つくり続けてくれている蔵元さんの情報です。

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薩摩茶屋 兼八 十四代
麹は酒の味を変える大事な焼酎の材料じゃよ。

麹(こうじ)というのは米や麦、芋といった穀物を精白する際に出てくる糖などを、コウジカビと呼ばれる食用発酵に使用されるカビの一種を微生物で繁殖させたものを麹と言います。(この作業を製麹といいます)