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蔵元情報

蔵元

旨い焼酎を日夜つくり続けてくれている蔵元さんの情報です。

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薩摩茶屋 兼八 十四代
蒸留の主な流れ

二次仕込みによってアルコールの発酵が完了したもろみは単式蒸留機というものに移されます。もろみ自体の温度がおよそ85度から90度程になるとアルコールが出だして、初期段階でおよそアルコール度数70度のアルコールを溜出します。この際に出来るのが一般的に言われている初垂れ(ハナタレ)と言われるものになります。溜出されるアルコールは次第にアルコール度数が低下し、8度から10度以下になるまで溜出されます。 この工程で出来るのがいわゆる焼酎の原酒です。そのアルコール度数は40度程です。